Kalamar Dolması: Pirinç,kuş üzümü,Bergama yakınlarında bulunan Kozak Yaylasında getirilen çam fıstıkları ilaveli baharatlı iç malzeme kalamarlar içine doldurulup tencerede has zeytinyağı ile dolma gibi pişiriliyor.
Kaşarlı Kidonya: Tereyağı ilavesiyle fırında pişiyor sıcağın etkisiyle açılan kidonya kabuklarına eser miktarda lezzetlendirici baharat ilave ediliyor.
Akivadis (beyaz şarap soslu): Ayvalık boğazda yetiştirilen bir tür kabuklu deniz canlısı olan akivadis de diğerleri gibi canlı olarak tüketiliyor. Sarımsak, Beyaz şarap, has zeytinyağı, az tereyağı, maydanoz yaprakları, hep birlikte tavada kendi suyu ile pişiriliyor. Özel iştah açıcı deniz kokusu üzerinde hissedilir biçimde sofranıza geliyor. Şarap soslu ahtapot, fırında kaşarlı midye, kaşarlı kalamar ızgara gibi çeşitlerin yanı sıra mantar ilaveli Fener Balığı kavurması sipariş verilenler arasında yer alıyor.
Cunda Enginarlı Karides:Cunda yakınlarında bulunan Çıplak Adada yetiştirilen küçük enginarların göbeğine özel sosta hazırlanmış haşlanmış karidesler konuyor. Üzerine dökülen sosla lezzet tamamlanıyor.
Ahtapot Köftesi: Ahtapot önce kaynatılır ve bacaklarındaki düğmeleri temizlenir. Kıyma makinasında çekilip, maydanoz, kaşar peyniri, sarmısak, dere otu, baharat, nişasta konup hazırlanan malzeme iyice yoğurulur. Daha sonra ahtapot köfteleri tavada kızartılarak servis yapılır.
Deniz ürünlerinin dışında yöresel otlar ile yapılan salata ve mezelerle de beğeni topluyor. Deniz Börülcesi, Kabak Çiçeği
Dolması, İstifno Otu, Ak Kız(Şevketi Bostan)Radika Haşlama Salata, Turp Otu, Enginar Salatası, Ekim ayı başından itibaren Isırgan Otu salatası, Bağla otu, Papules Salatası(iştah açıcı rakı mezesi ekim kasım aylarında bulunup marul salatası gibi çiğ yeniyor), İstifno Otu ( bu ot daha tatlı yumurtalı yapılıyor), Aspariça Otu, (bu da yumurtalı kızartılıyor farkı acımtırak oluşu. ( Giritlilerden kalma bu meze ve salata çeşitleri için otları Ayvalık Pazarında demetle satıyorlar |